急須の使い方
なんと起源は中国から来ているということ。
日本発祥だとおもっていました。
急須は、茶を注ぐ際に使用される道具。乾燥させた茶葉を急須に入れ、湯を注いで茶葉が開くのを待ち、傾けると茶水が出てくるという器具である。(玉露・高級煎茶をいれる際は急須を揺すらず静かに待つ)
急須は中国で発明され、茶を飲む習慣がある文化圏、とりわけアジアでは古くから使用されている。また紅茶を飲む西欧、ことにイギリスでも17世紀頃から使われた。各喫茶文化圏で独自の発達も見られ、それぞれ補助的な道具が付随することもある。たとえば日本では玉露などの発達により「湯冷まし」を併用することも多い。また紅茶ではミルクと砂糖を加える関係から、クリーマー、シュガーボウル(蓋がある場合はシュガーボックス)が備えられ、ティーポットと合わせ、これら3点セットを「ティーサーヴィス」と呼ぶ。
ただし、中国や日本でも古くは鍋で直接茶葉を煮出していた。このほか茶碗で立てる抹茶や、茶碗に直接茶葉を入れたり、またサモワールで茶を沸かすなど、急須を用いない喫茶法も多い。
素材
陶磁器製のものが最も普通で、特に中国で有名だったのが江蘇省宜興窯で作られた炻器製のもので、ここで産する粘土が鉄分を多く含んでいたため、朱茶色や黒紫色を呈し、朱泥、紫泥と呼ばれた。後世日本の萬古焼、常滑焼やイギリスのウェッジウッド窯でも同様のものが作られ、日本では急須の主流をこれらの朱泥、紫泥炻器が占めている。しかしこの他日本では有田焼、九谷焼、瀬戸焼、薩摩焼などの磁器製も多く、また備前焼や丹波焼などの焼締炻器や、美濃焼、萩焼など陶器製のものなど、非常に多くの種類が生産されている。この他鉄製、ガラス製、石製のものなども見られる。紅茶のティーポットは磁器、または炻器製のものが圧倒的で、銀製も多いが、陶器製のものは比較的少ない。ウェッジウッドの炻器ジャスパーウェアをはじめ、西欧の多くの名窯で磁器製ティーポットが作られている。
引用『ウィキペディア(Wikipedia)』
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